Ciorba Rădăuțeană creată de o femeie din Botoșani, apreciată la nivel mondial
Ciorba Rădăuțeană creată de o femeie din Botoșani, apreciată la nivel mondial
Ciorba Rădăuțeană, o rețetă deosebit de gustoasă, a fost inventată de Cornelia Dumitrescu, o femeie din Botoșani, pe vremea când lucra la un restaurant din Suceava. Potrivit botosaninews.ro, recent, această ciorbă a reintrat în atenția internațională, ocupând locul 3 în clasamentul celor mai bune ciorbe din Europa și locul 24 la nivel mondial, conform Taste Atlas.
Preparatul este foarte apreciat și are un loc onorabil alături de alt preparat românesc, ciorba de fasole cu afumătură, care se află pe locul 79 în topul mondial și pe locul 25 în cel european. Ciorba Rădăuțeană este o supă tradițională românească și conține ingrediente precum pui, ceapă, ardei roșu dulce, țelină, morcovi, suc de lămâie, usturoi, pătrunjel și smântână.
Aceasta este cunoscută în special pentru gustul său acrișor datorită sucului de lămâie, dar și pentru proprietățile sale de a ameliora simptomele răcelilor și mahmurelii. Cornelia Dumitrescu, acum în vârstă de 78 de ani, povestește despre începuturile ciorbei și cum a ajuns să o introducă în meniul restaurantului Nordic din Rădăuți, unde a fost bucătar-șef în anii ’70.
„M-am născut în comuna Mihaileni, județul Botoșani. Mama mea era cunoscută pentru abilitățile sale culinare și m-a încurajat să urmez o școală profesională de bucătari. Când aveam 19 ani, am început să lucrez ca ajutor de bucătar”, explică Dumitrescu. La început, ciorba a fost preparată conform dorinței soțului său, Serafim, care voia o variantă similară cu ciorba de burtă, folosind carne de curcan sau pui.
De-a lungul timpului, rețeta a fost adaptată, iar ciorba Rădăuțeană a devenit foarte solicitată, în special de diplomații străini care vizitau Bucovina. Deși nu a înregistrat ciorba la OSIM, nu are regrete, susținând că a primit titlul de „Cetățean de onoare al municipiului Rădăuți” în 2009, ca o recunoaștere a contribuției sale culturale. Această rețetă, creată cu multă pasiune, continuă să impresioneze oaspeții din întreaga lume.
