RO.aliment SHOW 2024: Eveniment dedicat industriei alimentare la Iași
RO.aliment SHOW 2024: Eveniment dedicat industriei alimentare la Iași
Un eveniment important pentru sectorul alimentar și al suplimentelor din România, denominat "RO.aliment SHOW 2024", s-a desfășurat recent la Universitatea de Științele Vieții din Iași (USV). La această expo-conferință, ajunsă la a opta ediție, s-au reunit numeroși procesatori, furnizori, asociații, autorități de control, precum și reprezentanți din mediul academic și cercetători specializați.
Potrivit informațiilor furnizate de Ziarul de Iași, evenimentul a fost organizat pentru a oferi producătorilor și furnizorilor de ingrediente, tehnologii, echipamente și servicii un cadru în care să își împărtășească perspectivele asupra contextului actual din industrie și să discute despre bunele practici. Prima zi a expoziției a fost dedicată în special cărnii.
În cadrul evenimentului, Vasilica Birligea, responsabilă de managementul calității la firma "Avastar", a prezentat participanților metodele de identificare a cărnii cu probleme și riscurile asociate gătitului acesteia. "Avastar" se numără printre cei mai importanți producători de carne din România, oferind o gamă variată de produse din carne de vită, porc și oaie, distribuite atât pe plan național, cât și internațional.
Birligea a subliniat că un cumpărător trebuie să fie atent la mai multe aspecte atunci când achiziționează carne vrac. "Este esențial ca carnea să aibă o textură fermă, o culoare vie și să nu emită miros de rânced. De asemenea, carnea proaspătă trebuie să fie umedă și nu uscată", a explicat aceasta. Un alt indicator al prospețimii este apăsarea cu degetul – dacă carnea revine rapid la forma inițială, înseamnă că este proaspătă.
Un alt aspect important menționat de specialist a fost controlul sucului lăsat de carne, care trebuie să fie limpede, nu tulbure. Totodată, ambalajele cărnii feliată trebuie să fie bine întinse, iar dacă observi că acestea s-au "bombat", este un semn de alarmă.
Birligea a mai adăugat că termenul de valabilitate este stabilit de către producător și este esențial ca acesta să fie respectat de consumator. Verificările periodic ale termenelor și analizele efectuate asigură că produsele sunt conforme, iar responsabilitatea pentru păstrarea lor revine clientului odată ce au fost cumpărate. "Prepararea termică ajută la eliminarea bacteriilor. Consumatul cărnii după data expirării este pe riscul consumatorului", a precizat aceasta.
Pentru cei care doresc să deguste carne proaspătă, Birligea a recomandat gătirea la grătar ca fiind cea mai potrivită metodă. "Carnea se poate gusta cel mai bine atunci când este gătită la grătar, iar alte metode de testare a gustului pot fi aplicate în funcție de condimentele folosite", a concluzionat Vasilica Birligea.