Reteta de mici a unei botoșănence, apreciată de chef Adrian Hadean
O rețetă de mici oferită de Elena Dascălu din Botoșani a impresionat un renumit chef român, Adrian Hadean. Potrivit botosaninews.ro, chef Hadean a declarat: "Rețeta mea de mici e de la Elena Dascălu, draga mea prietenă din Botoșani. O aveți aici, așa cum mi-a trimis-o ea. O rețetă de mici cum rar mai găsești. E simplă, dreaptă și nu cere nimic complicat. În sfârșit, am dat de rețeta de mici, am pus foaia în caietul de torturi și nu găseam!"
Rețeta include ingrediente precum 4 kg carne de vită, 3 kg carne de porc, 2 kg carne de miel și 1 kg slănină. Chef Hadean subliniază importanța mărunțirii cărnii, spunând că aceasta trebuie trecută de două-trei ori prin mașina de tocat.
Prepararea micilor implică și o zeamă preparată din oase de vită și porc, la care se adaugă condimente precum coriandru, ienibahar, foi de dafin, usturoi și cuisoare. Hadean menționează: "Eu pun cam 300 - 350 ml zeamă de oase. Apoi, probez câte un mic și mai pun dacă este nevoie."
În continuare, el detaliază procesul, explicând că se adaugă sare, piper, cimbru și alte condimente, lăsând amestecul în frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte. După o oră de frământat la malaxor, un mic este gătit pe grătar și gustat. "Dacă mai cere, se mai drege cu ce trebuie. Atât. Nicio filosofie", adaugă el.
Chef Hadean subliniază că micii buni nu se fac în grabă și că este nevoie de carne alesă, condimente de calitate și răbdare pentru a obține un gust desăvârșit. "Să fiți sănătoși!", încheie el mesajul său.
În altă ordine de idei, Botoșani va găzdui un festival cu artiști renumiți, precum Andra și 3 Sud Est, la care se vor adăuga DJ AYA, în cadrul evenimentului numit aRoma Fest. Detalii despre dată și alți artiști vor fi anunțate în curând.
Distribuie aceasta stire pe social media sau mail
