Unt făcut din aer: un start-up din California reinventează produsele lactate
Update cu 1 an în urmă
Timp de citire: 4 minute
Articol scris de: Maria Simionescu
Unt făcut din aer: un start-up din California reinventează produsele lactate
Un start-up inovator din California, Savor, susține că a dezvoltat o metodă avansată care elimină nevoia de animale pentru producția de unt și alte produse lactate. Reprezentanții companiei afirmă că noul produs are un gust comparabil cu cel al untului tradițional, dar produce o amprentă de carbon mult mai mică.
Savor, finanțat de celebrul miliardar Bill Gates, a lucrat la creare de înlocuitori fără lactate pentru înghețată, brânză și lapte printr-un proces termochimic unic. Acest proces permite formarea de molecule de grăsime din lanțuri de dioxid de carbon, hidrogen și oxigen. Compania a progresat acum la fabricarea unei alternative la unt fără animale.
"Procesul nostru nu emite gaze cu efect de seră, nu folosește terenuri agricole și necesită sub o miime din cantitatea de apă folosită în agricultura tradițională. Și, cel mai important, are un gust excelent - la fel ca untul adevărat, pentru că din punct de vedere chimic este identic.", a declarat Bill Gates.
Noul tip inovator de unt are o amprentă de doar 0,8 grame echivalent de dioxid de carbon pe kilogram, în contrast cu untul tradițional nesărat, care are o amprentă de 16,9 kilograme echivalent de dioxid de carbon pe kilogram, conform unei analize The Guardian.
"În prezent, suntem în faza precomercială și lucrăm pentru obținerea aprobărilor necesare vânzării acestui unt. Nu anticipăm lansarea pe piață până cel puțin în 2025.", a anunțat Kathleen Alexander, directorul executiv al Savor.
Alternativa vegetarienă la carne și produse lactate a câștigat popularitate în ultimii ani, деși nu toate reușesc să reproducă gustul clasic. Savor promite că untul lor oferă o aromă la fel de savuroasă ca varianta tradițională. "Am organizat deja paneluri de degustare pentru zeci de persoane. Ne propunem să facem un panel mai amplu în cadrul eforturilor noastre de extindere și comercializare.", a adăugat Kathleen Alexander.
"Ideea de a produce grăsimi și uleiuri în laborator poate părea neobișnuită la început. Totuși, potențialul lor de a reduce semnificativ amprenta noastră de carbon este enorm. Folosind tehnologiile și procesele dovedite, suntem mai aproape de atingerea obiectivelor noastre climatice.", a scris Bill Gates.
Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, industria zootehnică, ce include toate culturile de produse lactate și de carne, este responsabilă pentru 14,5% din emisiile globale de gaze cu efect de seră.
