Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași va participa la concursul național Ecotrophelia 2025, organizat la Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București. În competiție va fi prezentată o echipă de studenți care propune un produs inovator: ROOTS, o băutură artizanală, fără alcool, realizată prin fermentare naturală din ingrediente recuperate. Aceasta revalorifică tradiția și contribuie la reducerea risipei alimentare.
Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași va participa la concursul național Ecotrophelia 2025, organizat la Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București. În competiție va fi prezentată o echipă de studenți care propune un produs inovator: ROOTS, o băutură artizanală, fără alcool, realizată prin fermentare naturală din ingrediente recuperate. Aceasta revalorifică tradiția și contribuie la reducerea risipei alimentare.
Potrivit notează monitorulbt.ro, echipa USV Iasi a creat această băutură inspirată din kvass, o rețetă est-europeană de băutură răcoritoare fermentată din pâine de secara sau orz, aromată adesea cu fructe sau fructe de pădure. Membrii echipei cred că ROOTS aduce o reinterpretare modernă a acestei băuturi tradiționale, într-un mod sustenabil și funcțional.
„Prin utilizarea unor subproduse agroalimentare precum maltul uzat, pâinea de secară și pulberea de coacăze negre, echipa noastră propune o soluție creativă pentru reducerea risipei alimentare și promovarea unui stil de viață sănătos. ROOTS nu reprezintă doar o băutură, ci o punte între patrimoniul culinar și inovația responsabilă”, afirmă Tudor Plop, studentul care va reprezenta USV Iași la evenimentul din perioada 19-21 iunie 2025 din București.
Alături de Tudor, în echipă mai sunt Iulian-Robert Mihalache și Răzvan-Mihail Vasliachi, toți studenți în anul al III-lea la Facultatea de Agricultură, specializarea Tehnologia prelucrării produselor agricole. Conducerea echipei este asigurată de asist. univ. dr. Ionuț-Dumitru VeleSCU, împreună cu șeful de lucrări, univ. dr. Ioana Cristina Crivei, și asist. univ. drd. Cătălin Mihai Ciobotaru.
Conform declarației lui Marius Ciobanu, directorul Departamentului de Tehnologii Alimentare, participarea la Ecotrophelia ilustrează angajamentul universității față de educație practică, sustenabilitate și dezvoltarea de soluții alimentare inovatoare pentru viitor. El subliniază că această competiție europeană pune în valoare creativitatea și talentele studenților, fiind o platformă de inspirație pentru dezvoltarea unor produse eco-inovative, de calitate, prietenoase cu mediul.
Reprezentanții universității consideră că participarea la această competiție va stimula transformările din sectorul alimentar și va încuraja dezvoltarea unor produse pentru consumul uman, cu impact redus asupra mediului.